Chi tiết công thức

Name: Bánh nhân rau củ
Yield: 4
Cuisine: người Ấn Độ
Ingredients: 1,0000 tPcs onion, sliced; 10,0000 g ginger paste; 10,0000 g garlic paste; 2,0000 g turmeric; 1,0000 g red chili powder; 1,0000 tPcs potato medium; 1,0000 tPcs carrot, diced; 50,0000 g green beans, chopped; 50,0000 g peas; 2,0000 g ground cumin; 1,0000 g coriander seeds, crushed; 320,0000 g puff pastry, pre-rolled; 1,0000 g egg yolk, beaten; 3,0000 g salt; 10,0000 ml vegetable oil

Người ăn chay Bánh nhân rau củ

21. 7. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: người Ấn Độ

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
195 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

50 %

Thời gian

00:15 hh: mm

180 °C

100 %

Thành phần - số phần - 4

Tên	Giá trị	Đơn vị
củ hành	1	chiếc
dán gừng	10	g
hỗn hợp tỏi	10	g
nghệ	2	g
bột ớt	1	g
những quả khoai tây	1	chiếc
cà rốt	1	chiếc
đậu xanh	50	g
đậu hà lan đông lạnh	50	g
caraway mặt đất	2	g
hạt giống rau mùi	1	g
bánh phồng	320	g
lòng đỏ trứng	1	g
muối	3	g
dầu thực vật	10	ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	369,9 kJ
cacbohydrat	34,2 g
Mập mạp	23,5 g
Chất đạm	6,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Đặt nồi trên lửa vừa và thêm dầu vào. Khi dầu nóng, cho hành đã thái lát vào và nấu cho đến khi chín vàng, khuấy đều thỉnh thoảng.
2. Thêm gừng và tỏi xay. Khuấy đều trong 2 phút, sau đó thêm muối, bột nghệ và bột ớt, và xào thêm 5 phút nữa.
3. Thêm khoai tây vừa, cà rốt thái hạt lựu vào chảo. Khi gần chín và mềm, cho đậu, đậu xanh, bột thì là và hạt ngò đã giã nát vào.
4. Nấu trên lửa lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp rau củ khá khô. Tắt bếp, chuyển hỗn hợp ra đĩa và để riêng. Bạn có thể chuẩn bị trước.
5. Làm nóng lò Retigo combi ở 180°C.
6. Để tấm bột mềm lại một chút, sau đó mở ra trên thớt và cắt làm đôi theo chiều dài. Múc hỗn hợp rau củ vào một bên dài của tấm bột.
7. Sử dụng cọ phết bột nhúng vào nước, phết nhẹ bờ viền của tấm bột đã chuẩn bị. Nâng tấm bột từ dưới phần nhân và cuộn lại để giữ lại rau củ bên trong.
8. Nhấn nhẹ các cạnh lại với nhau để tạo hình giống như một cuộn xúc xích.
9. Cắt cuộn thành các gói dài khoảng 3cm. Nhẹ nhàng nâng các bánh nhân rau củ vào một chậu GN men. Nhúng cọ phết bột vào lòng đỏ trứng đã đánh và dùng để phết lên trên các bánh puff.
10. Nướng trong 15 phút, hoặc cho đến khi bánh puff phồng lên và có màu vàng nâu. Dùng bánh nhân rau củ khi còn ấm.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers