Chi tiết công thức

Name: Cà tím parmesan
Yield: 8
Cuisine: người Ý
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Rau Cà tím parmesan

12. 4. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Rau

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
245 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

liên lạc vàng

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:25 hh: mm

180 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
cà tím	1,5	kg
củ hành	1	chiếc
húng quế	5	chiếc
parmesan cheese	150	g
dầu ô liu nguyên chất	20	ml
muối thô	100	g
muối	1	g
phô mai caciocavallo	500	g
tép tỏi	2	chiếc
cà chua xay nhuyễn	50	g
cà chua xay nhuyễn	1,5	l

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	374,4 kJ
cacbohydrat	12,3 g
Mập mạp	25,3 g
Chất đạm	22,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Trong một chảo, làm mềm hành tây trên lửa vừa. Thêm tỏi và làm mềm trong 30 giây nữa.
2. Thêm nước sốt cà chua, nêm gia vị và hầm ở lửa rất thấp trong 20 phút.
3. Thêm húng quế và để nguội.
4. Sử dụng máy cắt rau để cắt cà tím theo chiều dọc thành các lát dày khoảng 1cm.
5. Trong một cái rây lớn, xếp các lát cà tím, rắc muối thô lên mỗi lớp và để sang một bên trong một giờ, rửa sạch và thấm khô rau củ.
6. Đặt lò ở chế độ nhiệt khô ở 220°C sử dụng chức năng Golden Touch và nướng các lát cà tím ở cả hai mặt bằng khay nướng chống trượt Retigo của bạn.
7. Bôi dầu ô liu nguyên chất vào bên trong một hộp chứa ½ GN và xếp một lớp nước sốt cà chua ở đáy.
8. Xếp một số lát cà tím nướng lên nước sốt và phủ thêm nước sốt, parmesan và các lát caciocavallo lên trên. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn đã sử dụng hết nguyên liệu – kết thúc với một lớp nước sốt và parmesan trên cà tím.
9. Đặt lò ở chế độ nhiệt khô ở 180°C và nướng trong 25 phút sử dụng chức năng Golden Touch.
10. Để nguội trong 10 phút trước khi phục vụ.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

vision_express_grill