Chi tiết công thức

Name: Cà tím Parmesan
Yield: 8
Cuisine: người Ý
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Rau Cà tím Parmesan

12. 4. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Rau

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
245 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

liên lạc vàng

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:25 hh: mm

180 °C

100 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
cà tím	1,5	kg
củ hành	1	chiếc
húng quế	5	chiếc
parmesan cheese	150	g
dầu ô liu nguyên chất	20	ml
muối thô	100	g
muối	1	g
phô mai caciocavallo	500	g
tép tỏi	2	chiếc
cà chua xay nhuyễn	50	g
cà chua xay nhuyễn	1,5	l

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	374,4 kJ
cacbohydrat	12,3 g
Mập mạp	25,3 g
Chất đạm	22,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Trong chảo, làm mềm hành tây trên lửa vừa. Thêm tỏi và làm mềm thêm 30 giây nữa.
2. Thêm cà chua xay nhuyễn, nêm gia vị và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ rất thấp trong 20 phút.
3. Thêm húng quế vào và để yên.
4. Dùng đàn mandolin cắt dọc cà tím thành từng lát dày khoảng 1cm.
5. Xếp các lát cà tím vào một cái rây lớn, rắc muối thô lên từng lớp và để yên trong một giờ, rửa sạch và vỗ nhẹ cho rau khô.
6. Đặt lò nướng ở nhiệt độ khô ở 220°C bằng chức năng Golden Touch và làm chín vàng các lát cà tím ở hai mặt bằng khay nướng chống trượt Retigo của bạn.
7. Bôi evoo vào bên trong hộp đựng ½ GN và phủ một ít nước sốt cà chua lên trên.
8. Phủ một ít lát cà tím nướng lên trên nước sốt và phủ thêm nước sốt, lát parmesan và caciocavallo lên trên. Lặp lại quy trình cho đến khi bạn hoàn thành các nguyên liệu - kết thúc bằng một lớp nước sốt và parmesan phủ lên cà tím.
9. Đặt lò nướng ở nhiệt độ khô ở 180°C và nướng trong 25 phút bằng chức năng Golden Touch.
10. Để yên 10 phút trước khi ăn.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

vision_express_grill