Chi tiết công thức

Gyoza là bánh bao Nhật Bản hay còn gọi là bánh nhân hấp. Phần nhân có thể thay đổi theo ý thích. Đun sôi nước và nhào với bột và muối thành một khối bột, sau đó để nguội trong một giờ. Ngâm nấm Mu-Err khô trong nước. Cà rốt, gừng, tỏi và nghệ grated mịn, hành lá và bắp cải cắt thành các sợi rất mảnh, và hành tây cắt thành từng viên nhỏ.
Nguyên liệu nấm đã nở và nấm champignon đã được làm sạch cũng cắt thành các viên nhỏ. Để chuẩn bị phần nhân, tốt nhất là sử dụng một cái chảo sâu có lớp chống dính. Làm nóng nồi hấp kết hợp ở nhiệt độ 220°C ở chế độ đối lưu, cho dầu mè vào trong chảo chống dính, cùng với hành, tỏi, gừng và nghệ và xào trong 5 phút ở 180°C. Thêm bắp cải và hành lá và xào thêm 5 phút nữa, sau đó thêm nấm vào, trộn đều và tắt bếp với nước tương, giấm gạo và nếu cần, một chút rượu trắng hoặc nước. Thêm gia vị và nấu thêm 15-20 phút nữa, sau đó nêm nếm và để nguội. Bây giờ cán bột mỏng nhất có thể trên một mặt phẳng đã rắc bột mì và cắt thành các hình tròn (khoảng 10 cm đường kính).
Làm ướt viền của các hình tròn bằng nước, đặt 1-2 muỗng cà phê nhân vào giữa, gập bột lại và bóp chặt lại ở trên. Bôi dầu mè vào đáy một khay GN có lỗ, đặt bánh lên trên và hấp trong nồi hấp kết hợp đã được làm nóng trước khoảng 10-12 phút.
Bột càng mỏng, thời gian nấu càng ngắn. Đối với bánh bao, có thể phục vụ cùng với một loại nước chấm theo sở thích và trang trí với hành lá. Phần nhân có thể thay đổi theo ý thích và có thể bổ sung thêm thịt xay hoặc tôm.