Chi tiết công thức

Cá paella Valenciana

12. 2. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Cá

Ẩm thực: người Tây Ban Nha

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 220 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Schritt 1: Hähnchenkeulen anbraten

1
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 1: Chorizowürfel hinzugeben

2
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 2: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten

3
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Schritt 3: Reis mit dem Gemüse und Fleisch in Brühe Garen

4
Sự kết hợp
80 %
time icon Thời gian
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Schritt 3: Gambas und Muscheln zugeben und fertig garen

5
Sự kết hợp
80 %
time icon Thời gian
time icon 00:05 hh: mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
chân gà 1,5 kg
xúc xích cay 300 g
cá tuyết 1 kg
con trai 0,5 kg
vua tôm 10 chiếc
cơm paella (ví dụ: arroz bomba) 0,5 kg
ớt đỏ 3 chiếc
đường chụp 250 g
củ hành 2 g
cà chua 8 chiếc
tép tỏi 5 chiếc
bột ớt đỏ 1 chiếc
nghệ tây, sẹo 0,3 g
cành hương thảo 1 chiếc
nước luộc rau 1,5 l
dầu ô liu 0,2 l
muối 1 g
hạt tiêu đen nguyên hạt 1 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 536,7 kJ
cacbohydrat 17,7 g
Mập mạp 25,2 g
Chất đạm 57,4 g
Nước uống 0 g

Hướng

Bước 1: Cắt chorizo thành khối khoảng 1 cm. Ướp đùi gà với muối và tiêu, rưới nhẹ dầu ăn rồi trộn đều. Sau đó chiên trong nồi hấp combi đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220°C, ở chế độ không khí nóng, mở nắp hơi, trên đĩa/hộp chiên cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Thêm khối chorizo và chiên thêm 5 phút nữa. Bước 2: Trong lúc đó, cắt ớt và hành tây thành khối khoảng 1 cm. Băm tỏi thật nhuyễn. Đậu Hà Lan rửa sạch. Cà chua cắt tư, bỏ hạt và cắt thành khối thô.
Phi lê cá rút xương và cắt thành khối khoảng 2 cm. Dùng kéo cắt lưng tôm và rút ruột ra. Làm sạch trai.
Rải một lượng lớn dầu ô liu vào thùng rang (ít nhất 60 mm). Chiên hành, ớt và tỏi ở nhiệt độ 220°C ở chế độ không khí nóng với nắp hơi mở trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Rắc rau củ với bột ớt bột rồi trộn đều.
Phân đều đùi gà, chorizo, cà chua, đậu Hà Lan đường và phi lê cá vào hộp. Rắc đều cơm lên trên. Hòa tan nghệ tây trong nước nóng và cẩn thận đổ vào hộp đựng. Cắt đôi nhánh hương thảo và cho vào hộp đựng. Nấu ở chế độ hấp kết hợp ở 130°C, độ ẩm 80%, tốc độ quạt 70% trong khoảng 25 phút cho đến khi chất lỏng gần như được hấp thụ hoàn toàn. Trải đều tôm và trai lên cơm paella và nấu thêm 5-8 phút nữa. Paella được phục vụ với một miếng chanh. Lưu ý: Có vô số biến thể của paella, ví dụ như với ốc và thỏ. Bất cứ điều gì bạn thích đều được cho phép.


Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers

men_gn_containers