Chi tiết công thức

Name: Pasta ớt đỏ với gà sous-vide hảo hạng
Yield: 2
Cuisine: người Ý
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

gia cầm Pasta ớt đỏ với gà sous-vide hảo hạng

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
68 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

50 %

Thời gian

02:00 hh: mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:10 hh: mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Hơi nóng

0 %

Thời gian

00:01 hh: mm

220 °C

100 %

Thành phần - số phần - 2

Tên	Giá trị	Đơn vị
gà tối cao	2	chiếc
bơ	100	g
muối	1	g
tiêu đen xay	1	g
ớt đỏ	3	chiếc
kem tươi 33%	150	ml
củ hành	1	chiếc
nhánh mùi tây	10	g
dầu thực vật	50	ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	378,5 kJ
cacbohydrat	0,9 g
Mập mạp	41,6 g
Chất đạm	0,6 g
Nước uống	0 g

Hướng

Nêm gà với muối và hạt tiêu, phết một ít bơ lên trên rồi cho vào túi sous-vide. Đặt lò nướng kết hợp Retigo ở chế độ kết hợp 50%, 68°C trong 2 giờ.
Đặt ớt đỏ vào bất kỳ hộp đựng GN nào, đặt lò nướng Retigo combi ở chế độ không khí nóng 250°C trong khoảng 10 phút và cho hộp đựng GN vào. Sau khi hoàn thành, lấy ớt ra và cho vào tô riêng và dùng giấy bạc đậy lại. Để lại điều này trong khoảng 5 phút. Sau đó gọt vỏ và loại bỏ hạt.
Trong khi đó, làm nước sốt bằng cách cắt nhỏ hành tây, cho dầu vào chảo và xào hành tây cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm hạt tiêu và trộn nó bằng máy xay sinh tố. Đặt nồi trở lại bếp và thêm kem, nêm muối và hạt tiêu rồi phết bơ.
Nấu mì ống, trộn với nước sốt và rau mùi tây cắt nhỏ rồi dùng gà nướng sous-vide cắt lát (không khí nóng, 220°C, 1 phút) lên trên mì ống. Bạn có thể trang trí bằng lá húng quế tươi.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill

vision_bake

inox_wire_shelving