Chi tiết công thức

Thịt bò Thịt bò Viennese

28. 1. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Thêm công thức từ tác giả này

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 180 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
90 %
time icon Thời gian
time icon 01:25 hh: mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần

Tên Giá trị Đơn vị
bò nướng 1500 g
muối 30 g
tiêu đen xay 1 g
mù tạt béo ngậy 45 g
thuốc mỡ 150 g
củ hành 600 g
cà chua xay nhuyễn 25 g
bột mì nguyên chất 35 g
rượu vang đỏ khô 200 ml
nước 3000 ml
xạ hương 2 g
Bơ 100 g
ớt bột ngọt 5 g
vụn bánh mì 75 g
bột mì nguyên chất 75 g
dầu thực vật 200 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 10
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 814,2 kJ
cacbohydrat 20,3 g
Mập mạp 41,7 g
Chất đạm 33,1 g
Nước uống 0,3 g

Cách làm

Từ thịt bò, cắt thành miếng, cắt bìa ngoài và đập dập, phết miếng thịt với mù tạt, nêm muối, tiêu và chiên trong mỡ.
Các miếng thịt đã chiên xếp vào hộp chứa thực phẩm cao 100mm.
Trong quá trình nướng, xào vàng một nửa số hành đã chuẩn bị, cho thêm bột cà chua, sau đó rắc bột mì và xào một lúc, rồi đổ nước dùng hoặc nước vào, nêm muối, tiêu, mù tạt và rượu vang đỏ cùng với rau thơm.
Sau đó, đổ nước sốt đã chuẩn bị lên thịt bò đã chiên và cho vào lò hấp đã được làm nóng trước theo chương trình đã nêu ở trên.
Trong dầu nóng, chiên hành đã cắt thành vòng, và trộn với vụn bánh mỳ, bột mì và ớt bột và chiên cho đến khi vàng.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full

Gn_container_stained_steel_full