Chi tiết công thức

Tráng miệng vòng hoa

28. 1. 2021

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 180 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hơi nóng
10 %
time icon Thời gian
time icon 00:25 hh: mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
nước 120 g
sữa 3,5% 135 g
bơ 100 g
đường bột báng 13 g
bột mì nguyên chất 205 g
trứng gà 275 g
muối 3 g

Tên Giá trị Đơn vị
bơ 125 g
rum 30 g

Tên Giá trị Đơn vị
sữa 3,5% 500 g
lòng đỏ trứng 80 g
đường bột báng 125 g
bánh pudding vani 50 g
bơ 50 g
đậu vani 1 chiếc

Tên Giá trị Đơn vị
đường mịn 200 g
nước ép chanh 40 g
dầu thực vật 2 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7, 8
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 551,2 kJ
cacbohydrat 56,7 g
Mập mạp 31,5 g
Chất đạm 9,1 g
Nước uống 0 g

Hướng

Bánh phồng:
Chúng ta cân nước, sữa, bơ, muối và đường vào nồi, đun sôi rồi cho bột mì vào. Bay hơi khoảng 1-2 phút trong khi khuấy liên tục. Trộn trong máy trộn bằng máy trộn cho đến khi nguội. Khuấy trứng. Nếu cần, pha loãng khối lượng với một ít nước.

Dùng túi có đầu hình ngôi sao lớn, xịt vòng hoa có đường kính 7 cm lên khay nướng có lót tấm silicon. Đặt vào buồng gia nhiệt theo chương trình đã chỉ định.

Sau khi nướng xong, lấy ra khỏi lò và để nguội.

Kem lòng đỏ trứng:
Trộn bột sữa trứng và lòng đỏ trứng vào 100ml sữa cho đến khi mịn. Đun sôi phần sữa, bơ, đường và vani còn lại. Đổ hỗn hợp đã khuấy vào và đun sôi trong 2-3 phút. Mát phủ bằng giấy bạc.

Kem bơ lòng đỏ:
Đánh kem bánh ngọt với rượu rum cho đến khi mịn rồi cho bơ mềm vào đánh. Đổ đầy kem vào túi có đầu hình ngôi sao.

Kem phủ lên bánh:
Cho đường, nước cốt chanh và dầu vào tô. Chúng tôi chà xát bằng tay cho đến khi nó mịn thành một lớp men dày. Bạn có thể biết khi nào kem đã chín khi lớp kem phủ từ từ nhỏ giọt từ thìa và phủ kín.

Hoàn thành:
Cắt vòng hoa đã nguội theo chiều dọc, đổ đầy kem. Nhúng phần ngọn vào lớp kem phủ, để ráo nước và đặt chúng lên trên lớp trám đã phun.

Phụ kiện được đề xuất

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated

perforated_aluminium_sheet_teflon_coated