Chi tiết công thức

Hướng

Chúng tôi muối thịt, cả thịt bò và thịt lợn, và để trong tủ lạnh khoảng một ngày.
Sau đó xay thịt bò và thịt lợn cắt miếng (phải rất béo) mịn và hai lần. Kích thước của đĩa cho máy xay thịt phải là 2 mm, không lớn hơn.
Sau đó cho khoảng nửa lít nước lạnh vào thịt băm rồi trộn đều (sạch).
Khi “Prát” đã trộn đều thì cho gia vị vào trộn đều rồi để yên.

Chúng ta xay vai và bụng trong máy xay có đĩa thô, trộn kỹ với đồ giặt đã tẩm gia vị, khối lượng phải đồng nhất.
Sau đó, chúng tôi đổ đầy hỗn hợp bằng máy nhồi xúc xích lòng lợn cỡ vừa, chúng tôi ngâm trong nước muối ấm trong một thời gian đủ dài trước đó.
Đây là cách chúng tôi hun khói xúc xích nhồi.
“Chú ý” bước đầu tiên là sấy khô, sau đó ở bước thứ hai chúng ta nhét máy hút thuốc vào khoang của lò nướng combi.