Chi tiết công thức

Người ăn chay Súp kem củ parsley với chà là

11. 1. 2021

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Người ăn chay

Ẩm thực: tiếng Đức

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 200 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Sự kết hợp
25 %
time icon Thời gian
time icon 00:02 hh: mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:40 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Hấp
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Sự kết hợp
20 %
time icon Thời gian
time icon 00:03 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
rễ rau mùi tây 750 g
những quả khoai tây 250 g
bơ làm rõ 75 g
củ hẹ 125 g
tỏi tây 2 chiếc
mùi tây 25 g
noilly prat 60 ml
rượu vang trắng khô 250 ml
nước luộc rau 1400 ml
muối biển 30 g
tiêu trắng nguyên hạt 4 g
hạt nhục đậu khấu 2 g
kem 12% 500 ml
pancetta 20 chiếc
medjool chà là 20 chiếc
phô mai feta 100 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 172,2 kJ
cacbohydrat 14,1 g
Mập mạp 10,5 g
Chất đạm 4,8 g
Nước uống 0 g

Hướng

Súp kem củ parsley: Gọt vỏ củ parsley và khoai tây, cắt thành khối lớn. Lột vỏ hành tím và cũng cắt thành khối lớn.
Làm nóng một nồi GN chống dính trong máy hấp kết hợp ở 180°C / 25% độ ẩm / 100% tốc độ quạt với bơ ghee, sau đó cho củ, khoai tây và hành tím vào xào nhẹ cho đến khi trong suốt trong 6 phút và khuấy một lần sau nửa thời gian.
Sau đó giảm nhiệt độ xuống 140°C với các thông số khác không thay đổi và tắt bằng rượu vang trắng, giảm trong 2 phút.
Sau đó chuyển sang chế độ hấp và thêm nước dùng rau củ / gia vị và hấp trong 40 phút. Đổ kem vào và hấp thêm 10 phút nữa.
Cuối cùng xay súp và lọc, nêm nếm lại nếu cần.

Chà là nhồi chiên: Cắt chà là theo chiều dài một nửa, bỏ hạt và nhồi bằng một khối feta dài, bóp chặt chà là lại và bọc bằng pancetta (20 lát) và vặn chặt. Đặt mặt bọc pancetta xuống một đĩa lật chống dính và nướng trong máy hấp kết hợp ở 220°C / 20% độ ẩm / 100% tốc độ quạt trong 3 phút.

Trang trí: Cắt mùi tây và hành lá (2 cọng) thành những sợi mảnh và vòng tròn và rắc lên trên súp.