Chi tiết công thức

1. Đổ bột vào một lượng nhỏ sữa, thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột mì và để men nở, mất khoảng 10 phút.

2. Đánh bơ bằng máy đánh trứng cầm tay với lượng đường còn lại, lòng đỏ trứng, muối, vỏ chanh và vanilla. Sau đó, cho sữa ấm vào và đánh bông lại. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào bột mì đã rây và thêm men đã nở. Nhào bột này ít nhất 10 phút cho mịn màng và không dính tay. Trong quá trình nhào, chúng ta có thể rắt một ít bột mì lên bột. Sau đó, để bột nghỉ ít nhất một giờ, đậy bằng khăn cho đến khi nó nở gấp đôi thể tích.

3. Trong bột đã nở, thêm hỗn hợp nho khô và hạt óc chó, nhào lại, cán ra và chia thành chín phần bằng nhau. Từ các phần đó, cán thành những dây bột có độ dày đồng đều.

4. Bánh Giáng Sinh bắt đầu được tết ngay trên khay đã chuẩn bị từ giữa - sẽ tạo thành một hình dáng đẹp. Tầng dưới cùng được tết từ ba dây bột. Bằng mu bàn tay, dùng các ngón tay kéo dài tạo một chỗ giữa bím bột, đặt nó vào một bím thứ hai: bím được tết từ ba dây bột khác. Tầng cuối cùng được tết từ hai dây bột, đặt nó lên tầng thứ hai và gập các đầu vào dưới bánh Giáng Sinh.

5. Để bánh Giáng Sinh trên khay nở lại trong 10 phút. Sau đó, phết trứng đánh lên và rắc lát hạnh nhân đã ngâm trong nước (khi nướng sẽ không bị cháy). Chích các tầng của bánh Giáng Sinh bằng vài que để tránh bánh bị nở ra quá mức.
Sau đó, nướng theo chương trình đã nêu ở trên.

6. Ngay khi bánh Giáng Sinh nóng, phết rượu rum trộn với 3 thìa nước và đường bột (bánh Giáng Sinh phải được ướt) - nó sẽ bóng đẹp và thơm ngào ngạt.