Chi tiết công thức

Thịt lợn Thịt xông khói Anh

1. 3. 2022

Tác giả: Vlastimil Jaša

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 80 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Chlazení-vyjměte udírnu

1
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:30 hh: mm
probe icon 30 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Vložte udírnu do komory

2
Hơi nóng
7 %
time icon Thời gian
time icon 02:30 hh: mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sušení

3
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 02:30 hh: mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 10

Tên Giá trị Đơn vị
thăn lợn không xương 2000 g
muối 80 g
lá nguyệt quế 1 g
tiêu 1 g
tiêu đen xay 1 g
nước 2000 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Mg
Vitamin: B6, C, K

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 539,1 kJ
cacbohydrat 2,2 g
Mập mạp 48 g
Chất đạm 26 g
Nước uống 0 g

Hướng

Chúng ta ướp thịt ba chỉ heo không xương vào nước muối mặn kèm gia vị hoang dã. Thịt phải được ngâm (chìm) trong nước đã đun sôi và để thịt đã ướp ở nhiệt độ +3°C trong 7 ngày trong tủ lạnh.

Chúng ta lấy thịt ra và cho vào máy sấy trong lò nướng convection theo chương trình đã nêu, sau đó ở bước thứ hai, chúng ta đặt bếp xông khói Vision Smoker và xông khói.

Phụ kiện được đề xuất

vision_smoker

vision_smoker

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving