Chi tiết công thức

Name: Nước dùng bò
Yield: 10
Cuisine: Tiếng Anh
Ingredients: 1,0000 kg veal bones; 1,0000 kg beef ribs; 10,0000 ml vegetable oil; 3,0000 l cold water; 200,0000 g carrot; 100,0000 g celeriac; 100,0000 g parsley root; 100,0000 g leek (white part); 2,0000 tPcs onion; 1,0000 tPcs tomato; 3,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 g parsley; 10,0000 g thyme; 1,0000 tPcs allspice; 8,0000 tPcs whole black pepper; 3,0000 tPcs bay leave; 3,0000 g salt

Thịt bò Nước dùng bò

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt bò

Ẩm thực: Tiếng Anh

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
220 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:07 hh: mm

220 °C

100 %

Remove the bones and place the broth in

Hơi nóng

100 %

Thời gian

12:00 hh: mm

110 °C

70 %

Thành phần - số phần - 10

Tên	Giá trị	Đơn vị
xương bê	1	kg
bộ xương vịt	1	kg
dầu thực vật	10	ml
nước	3	l
cà rốt	200	g
rễ cần tây	100	g
rễ rau mùi tây	100	g
tỏi tây	100	g
củ hành	2	chiếc
cà chua	1	chiếc
tép tỏi	3	chiếc
nhánh mùi tây	30	g
xạ hương	10	g
tiêu	1	chiếc
hạt tiêu đen nguyên hạt	8	chiếc
lá nguyệt quế	3	chiếc
muối	3	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 9
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	243,5 kJ
cacbohydrat	4,6 g
Mập mạp	16,2 g
Chất đạm	20 g
Nước uống	0 g

Hướng

Gọt vỏ rau củ và cắt thành miếng. Rửa sạch hành lá và cắt đôi. Rửa xương, lau khô và quét dầu thực vật lên xương rồi đặt vào khay GN và cho vào lò hấp Retigo khoảng 7 phút ở 220°C với chế độ không khí nóng. Đặt xương, sườn, tất cả rau củ, thảo mộc, gia vị và nước vào khay GN sâu 200mm hoặc bạn có thể sử dụng một nồi lớn có thể vừa vào lò hấp Retigo. Đặt chế độ không khí nóng, 110°C trong 12 giờ. Không đậy nắp khay GN.

Phụ kiện được đề xuất

Gn_container_stained_steel_full