Деталі рецепта

Кондитерські вироби Нане Барбарі

9. 9. 2020

Автор: Janine Kühn

Компанія: Retigo DE

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: Середній Схід

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 250 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Ін'єкційний
1 n
time icon 30 s
probe icon 200 ml
2
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:07 гг:хм
probe icon 210 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:05 гг:хм
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 6

Ім'я Значення одиниця
води 380 ml
свіжих дріжджів 20 g
сіль 5 g
коричневий цукор 5 g
борошно пшеничне сорт 550 550 g
кунжут 5 g
чорний кунжут 5 g
насіння кмину 5 g
пшенична манка 5 g
звичайного пшеничного борошна 10 g
води 30 ml

Харчування та алергени

Алергени: 1, 11
корисні копалини: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 346,5 kJ
вуглевод 68,9 g
Жир 2,2 g
білок 10,9 g
вода 0 g

Напрямки

1) Приготувати замісне тісто
Змішайте свіжі дріжджі з теплою водою, щоб дріжджі розчинилися, потім додайте борошно, цукор і сіль і коротко перемішайте ложкою, потім добре вимісіть руками, поки не утвориться тісто. Дайте відпочити приблизно 30 хвилин. Тепер сформуйте з нього кулю і залиште під кришкою в теплому місці на ніч.

Наступного дня розділіть тісто на 3 частини і знову сформуйте кульки, накрийте тканиною і дайте піднятися ще 3 години.

2) Запустіть Roo-Mal
У каструлі змішайте холодну воду з борошном і ненадовго доведіть до кипіння, поки не утвориться в'язка пастоподібна маса без грудок, знову дайте їй охолонути.

3) Сформувати коржі та випекти їх
Посипте робочу поверхню пшеничною крупою і сформуйте з тіста три подовжених овальних коржа товщиною приблизно 1 см. Існує кілька варіантів візерунка: втисніть поглиблення кінчиками пальців, втисніть подовжені канавки ребром долоні або втисніть ромбоподібні канавки - залежно від бажаного вигляду. Обережно покрийте поверхню та краї Roo-Mal і посипте кунжутом, чорним кунжутом і кмином, дайте ненадовго відпочити, а потім випікайте. Гладка задня частина пластини для гриля Vision Grill або пластина для запікання з покриттям ідеально підходять для випічки.

Барбарі найкраще смакує в теплому вигляді з овечим сиром, горіхами та медом або з часниковим йогуртом і зеленню, а також як гарнір до основних страв.

Рекомендовані аксесуари

vision_grill

vision_grill