Деталі рецепта

Name: Кролячий рулет з песто, фарширований рисом
Yield: 10
Cuisine: італійська
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Птиця Кролячий рулет з песто, фарширований рисом

25. 3. 2021

Автор: Pavel Gaubmann

Компанія: Retigo

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Птиця

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
155 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:20 гг:хм

140 °C

100 %

Гаряче повітря

0 %

час

00:03 гг:хм

230 °C

100 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
грудка індички	1500	g
песто алла дженовезе	100	g
шматочки пармської шинки	150	g
рис	400	g
оливкова олія	100	ml
сіль	20	g
чорний мелений перець	1	g
вершкове масло	100	g
сухого білого вина	100	ml
сир пармезан	50	g
часник	10	g

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	474,6 kJ
вуглевод	34,1 g
Жир	17,6 g
білок	45,8 g
вода	0 g

Спосіб приготування

Готуємо жасминовий рис аль денте.
Начинка (суміш) - в каструльку кладемо масло, розтоплюємо, додаємо дрібно нарізаний часник, обсмажуємо. Заливаємо білим вином і редукуємо вдвічі. Нарешті, кладемо рис і додаємо пармезан, суміш приправляємо сіллю і перцем.

Кроляче м'ясо миємо, сушимо, нарізаємо на шматочки, які відбиваємо вшир, солимо, перчимо, змащуємо песто альла Дженовезе. Розкладені шматочки фаршируємо сумішшю, загортаємо і обгортаємо шматком пармської шинкою. Кладемо в гастроємність, змащуємо оливковою олією і тушкуємо, печемо.