Деталі рецепта

Name: Свинина на овочах
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 10,0000 tPcs Jehnečí kolinko; 650,0000 g Kořenová zelenina; 200,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 150,0000 ml Olivový olej; 2,0000 g Pepř; 20,0000 g Rozmarýn; 1,0000 l Voda

LambMutton Свинина на овочах

12. 8. 2020

Автор: Pavel Gaubmann

Компанія: Retigo

Категорія харчування: LambMutton

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
245 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

0 %

час

00:07 гг:хм

230 °C

100 %

Комбінація

80 %

час

02:30 гг:хм

130 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
бараняча гомілка	10	шт
коренеплоди	650	g
цибуля	200	g
сіль	30	g
оливкова олія	150	ml
чорний мелений перець	2	g
розмарин	20	g
води	1	l

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	34,6 kJ
вуглевод	6,9 g
Жир	0,3 g
білок	0,9 g
вода	0 g

Напрямки

Промиту свинину обсушити, посолити, поперчити. Очищені овочі та цибулю нарізаємо кубиками і вкладаємо з свининою в емальовану форму GN 1/1 висотою 100 мм. Заливаємо олією. Вкладаємо в розігріту духовку та обсмажуємо до золотистого кольору.
Потім свинину і овочі заливаємо водою, додаємо гілочку розмарину та тушкуємо (печемо) в комбінованому режимі при 130°C / 80% пари приблизно 2 години. Протягом тушкування свинину поливаємо бульйоном та доливаємо воду.
М’яку свинину витягуємо, бульйон загущаємо засмажкою, проварюємо, приправляємо, процежуємо через дрібне сито. При подачі прикрашаємо свіжою коренеплодовою зеленню, обсмажуємо на олії. Свинину поливаємо соусом, овочі викладаємо навколо.