Деталі рецепта

Name: Шпекові кнедлики
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Гарніри Шпекові кнедлики

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:16 гг:хм

97 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
копчена свиняча очеревинка	0,34	kg
бекон	0,15	kg
рулет	1	kg
пшеничне борошно грубого помелу	0,22	kg
сіль	0,03	kg
яйця курячі	0,12	kg
меленого білого перцю	0	kg
мускатний горіх	0	kg
молоко 3,5%	0,75	l
сало	0,24	kg
цибуля	0	kg

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	831,7 kJ
вуглевод	76,8 g
Жир	50,4 g
білок	17,4 g
вода	0 g

Напрямки

Булочки нарізаємо на кубики і випікаємо в конвектомату до золотистого кольору 5 хв на 190°C, обертання вентилятора 80%. Варимо копчене м'ясо і дрібно нарізаємо. На салі обсмажуємо нарізану цибулю і шинку. Все разом обсмажуємо і даємо охолонути. Тістечко змішуємо з булочками і додаємо цибулю з м'ясом і петрушкою. Обережно ручно змішуємо. Додаємо з білків збитий білковий сніг і за потреби приправляємо. Формуємо круглі кнедлики і кладемо на змащений дірявий противень. Варимо в конвектомату на паровому режимі 20 хв при температурі 99°C.