Деталі рецепта

Name: Карловарський клуски
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 200,0000 g Bílé pečivo; 4,0000 tPcs Vejce; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Mouka hrubá; 50,0000 g Petržel hladkolistá; 3,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g

Гарніри Карловарський клуски

11. 10. 2020

Автор: Jan Malachovský

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

CoreProbeTemp

82 °C

99 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
білий хліб	200	g
яйця курячі	4	шт
молоко 3,5%	100	ml
пшеничне борошно грубого помелу	100	g
гілочка петрушки	50	g
сіль	3	g
чорний мелений перець	1	g
мускатний горіх	1	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	96,1 kJ
вуглевод	20 g
Жир	0,4 g
білок	2,8 g
вода	0 g

Напрямки

Булочки нарізаємо кубиками, додаємо жовтки, нарізану петрушку, сіль, перець і мускатний горіх. Заливаємо молоком і додаємо грубе борошно. Все змішуємо, а з білка збиваємо піну. Все перемішуємо. Можемо варити в харчовій плівці. Варимо на дюймованих GN.
До клуськи не забуваємо вставити температурний зонд.