Деталі рецепта

Name: Фондант картопля
Yield: 1
Cuisine: французька
Ingredients: 4,0000 tPcs potatoes; 150,0000 g butter; 75,0000 ml vegetable stock; 2,0000 tPcs garlic clove; 2,0000 tPcs sprig of thyme; 5,0000 g salt; 1,0000 g black pepper

Гарніри Фондант картопля

11. 10. 2020

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Гарніри

Кухня: французька

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
150 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:30 гг:хм

150 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 1

Ім'я	Значення	одиниця
картопля	4	шт
вершкове масло	150	g
овочевий бульйон	75	ml
зубчики часнику	2	шт
гілочка чебрецю	2	шт
сіль	5	g
чорний мелений перець	1	g

Харчування та алергени

Алергени: 7
корисні копалини: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1125,4 kJ
вуглевод	1,2 g
Жир	124,6 g
білок	1,2 g
вода	0 g

Напрямки

Розігрійте масло на середньому вогні в каструлі. Коли масло почне пінитися, додайте картоплю(очищену, нарізану у формі бочки за допомогою формочки для печива) і обсмажуйте до глибокого золотисто-коричневого кольору з одного боку, близько 1 хвилини. (Не рухайте картоплю під час приготування.)
Переверніть картоплю і готуйте ще 1 хвилину або до золотисто-коричневого кольору з обох сторін.
Обережно влийте бульйон, потім додайте зубчики часнику та гілочки чебрцю. Приправте на смак сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
Накрийте каструлю кришкою і помістіть її в комбіновану піч з гарячим повітрям, 150°C, 15 хвилин, потім вийміть картоплю з каструлі за допомогою шумівки та збережіть в теплі.