Деталі рецепта

Напрямки

Покладіть борошно, цукор, спеції та цедру лимона у велику миску та перемішайте. Потім додайте сіль і дріжджі, поклавши їх на протилежні сторони миски.
У каструлі розтоплюємо масло, а в окремій каструлі розігріваємо молоко. Додайте масло і половину теплого молока до сухих інгредієнтів. Додайте яйце і руками збийте суміш, додаючи борошно з країв миски по ходу. Поступово додайте молоко, що залишилося, щоб вийшло м’яке пластичне тісто.
Викладіть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню. Замісити вручну, додаючи султани в тісто. Злегка вимішуйте протягом 10 хвилин, поки тісто не стане шовковистим і еластичним і не утворить гладку кулю. Замішування також можна робити в міксері з гаком для тіста.
Змастіть миску олією та помістіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою та залиште в теплому місці приблизно на 1½ години або поки воно не збільшиться вдвічі.
Викласти тісто на присипану борошном поверхню і розділити на 12 кульок. Вистеліть 1-2 дека папером і викладіть на деко кульки, розташувавши їх досить близько один до одного і злегка приплюснувши.
Помістіть кожне деко у великий чистий поліетиленовий пакет, стежачи, щоб пакет не торкався булочок. Залиште на 40-60 хвилин, поки булочки не збільшаться вдвічі.
Розігрійте духовку до 190С.
Для начинки додайте борошно в миску зі 100 мл води. Змішайте, щоб вийшла паста, і викладіть ложкою в пакет для глазурі.
Коли булочки піднімуться, зняти поліетиленові пакети і намалювати на кожній булочці хрестик. Випікайте 15 хвилин до блідо-золотисто-коричневого кольору.
Розтопіть золотистий сироп у сковороді та, поки булочки ще теплі, змастіть булочки невеликою кількістю сиропу, щоб надати гарного блиску, перш ніж відкласти для охолодження на решітці.