Деталі рецепта

В чаші планетарного міксера з насадкою для замісу змішайте молоко, цукор та дріжджі до розчинення.

Додайте борошно, розпушувач та сіль. Замішуйте на повільній швидкості до отримання грубої та сухої текстури.

Введіть яйця по одному, замішуючи на середній швидкості, поки не отримаєте гладке, однорідне та злегка липке тісто. За потреби зупиніть машину та зішкребіть дно чаші шпателем, щоб добре з’єднати залишки борошна.

Коли міксер працює, додайте масло по шматочках, чекаючи, поки кожна порція не буде повністю всмоктана, перед додаванням наступної. Тісто поступово стане шовковистим і еластичним.

Замішуйте на середній швидкості ще 3-4 хвилини, щоб активувати клейковину.

Перекладіть тісто в трохи змащену (або змащену маслом) чашу. Накрийте одразу плівкою в контакт і поставте в холодильник на повільну ферментацію на 12-24 години.

Щедро змастіть форму для запікання 23 x 33 см (або еквівалент 3 літри) олійним спреєм або м’яким маслом. Влийте 15 cl кленового сиропу та рівномірно розподіліть, щоб добре покрити дно. Відкладіть.(Альтернатива: змастіть і залийте формочку для торта 23 см та форму для кексу 20 x 10 см.)

В мисці, змішайте коричневий цукор, корицю та щіпку солі. Відкладіть.

Діставайте тісто з холодильника. Воно повинно бути щільним та не липким. Трохи посипте борошном робочу поверхню та розкачайте тісто. За допомогою качалки розкачайте його на довжину приблизно 30 см та ширину 60 см.

Розкачайте м’яке масло по всій поверхні . Рівномірно посипте цукрово-коричневим сумішшю.

Скрутіть тісто, починаючи з найближчого краю, трохи притискаючи, щоб уникнути утворення повітряних прогалин. Працюйте швидко, щоб уникнути розм'якшення масла.

Розріжте рулет тіста навпіл, щоб отримати два шматки приблизно по 30 см довжини. Наріжте кожен шматок на шість частин по 5 см ширини.

Викладіть коричневі рулети з корицею у підготовлену форму, залишаючи невелику відстань між ними.

Накрийте плівкою і дайте піднятися 30-35 хвилин, поки рулети майже не подвояться в об'ємі.

Випікайте та готуйте.