У мисці збити жовтки з 50г цукру до отримання однорідної та трохи пухнастої маси. Влити олію, молоко та екстракт ванілі, продовжуючи змішувати.
Додати просіяне борошно та кукурудзяний крохмаль. Обережно змішувати, поки не отримаємо гладке та без грудочок тісто.
Збити білки до міцної піни з 50г цукру, поки не отримаємо блискучу і стабільну меренгу.
За допомогою лопатки, обережно ввести збиті білки в суміш з жовтками. Виконувати обертові рухи, щоб зберегти аерацію приготування і уникнути розбиття бульбашок повітря.
Розділити суміш на дві рівні частини. Додати червоний харчовий барвник до однієї з двох частин, щоб отримати яскравий і однорідний відтінок.
Вистелити деко пергаментом. Наповнити два кондитерських мішка сумішами червоного та білого кольору.
Починаючи з одного кута дека, чергувати червону та білу суміші, накреслюючи паралельні лінії, щоб створити візуальний ефект, схожий на цукерку (кендy кeйн). Повторити процедуру на всій поверхні дека, дбаючи про рівномірний розподіл тіста.
Випікати бісквіт.
Сразу після виходу з духовки перевернути бісквіт на вологий рушник. Обережно загорнути бісквіт у рушник, надаючи йому циліндричну форму, легенько стискаючи, щоб уникнути тріщин. Дати охолонути так, щоб зафіксувати форму.
Обережно розгорнути охолоджений бісквіт. Нанести рівномірний шар начинки на вибір, наприклад, полуничного варення та ванільного крему. Знову загорнути бісквіт, легенько стискаючи, щоб отримати щільну буче.
