Очистіть гриби та висушіть їх.
Покладіть кожен гриб капелюшком вниз (ніжка вгору) на робочий стіл.
Розріжте кожен гриб навпіл, а потім наріжте кожну половинку на скибочки товщиною 3 мм за допомогою ножа для нарізання.
Викладіть скибочки грибів у гастрономічний контейнер.
Попередньо запечіть у духовці, щоб видалити зайву вологу.
Розкачайте листкове тісто на злегка посипаній борошном поверхні.
Розподіліть синій сир по всій поверхні тіста, залишаючи 1 см вільного краю.
Рівномірно розкладіть попередньо приготовані скибочки грибів на сиру.
Скрутіть тісто, починаючи з найбільшого боку, щоб сформувати довгий щільний рулет.
Змастіть кінцевий край збитим яйцем, щоб скріпити тісто.
За допомогою добре наточеного ножа наріжте скибочки товщиною 3-4 см.
Викладіть улитки на деко, вистелене пергаментом, залишаючи 2 см дистанції між кожним шматочком.
Щедро змастіть кожну улитку залишком яйця.
Випікайте улитки до тих пір, поки вони не стануть добре золотистими та хрусткими.
