Деталі рецепта

риба сувіді барабчик з шпинатовим мусом

21. 8. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

steaming spinach

1
Пропарювання
time icon час
time icon 00:04 гг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

sous-vide fish

2
Пропарювання
time icon час
time icon 00:40 гг:хм
probe icon 55 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 5

Ім'я Значення одиниця
філе ляща без шкіри та кісток 600 g
молодий шпинат 200 g
подвійні вершки 50 ml
сіль, мускатний горіх 3 g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Potassium, Sodium
Вітаміни: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 141,2 kJ
вуглевод 1,4 g
Жир 2,6 g
білок 30 g
вода 126,6 g

Напрямки

Спочатку ми готуємо шпинат на пару. Дайте йому охолонути і вичавіть якомога більше рідини.

Підготуйте бажану рибну філейку в порції, зберігаючи обрізки для мусу.

За допомогою блендера збийте всі обрізки до однорідного мусу, додавши подвійні вершки і приправивши сіллю. Після блендування шпинат приправити трішки сіллю та мускатним горіхом.

Змішайте все разом. Можна пропустити через дрібне сито для додатково гладкої текстури. Перевірте приправи.

Помістіть рибні порції на робочу поверхню та намажте товстим шаром мусу на кожну порцію. 

Обгорніть обережно в харчову плівку. Не повинно бути повітряних бульбашок у загортаннях, тому ви можете проткнути харчову плівку кінчиком гострого ножа, щоб зробити маленькі отвори для виходу бульбашок. Готуйте, використовуючи надану  програму. Час може варіюватися в залежності від товщини порцій.