Деталі рецепта

Name: Мигдальний хліб хрусткий
Yield: 20
Cuisine: англійська
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Кондитерські вироби Мигдальний хліб хрусткий

18. 2. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:25 гг:хм

165 °C

70 %

Гаряче повітря

0 %

час

12:00 гг:хм

65 °C

40 %

Інгредієнти - кількість порцій - 20

Ім'я	Значення	одиниця
цукрова пудра	180	g
білок	180	g
цілий бланшований мигдаль	180	g
борошно універсального призначення	180	g

Харчування та алергени

Алергени: Gluten, Nuts
корисні копалини: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
Вітаміни: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	248,3 kJ
вуглевод	17,5 g
Жир	4,6 g
білок	10,4 g
вода	1,6 g

Напрямки

З білків з цукром вишляхтуємо до густої піні. Поступово додаємо борошно та мигдаль.
Формуємо буханець і переносимо на змащене олією деко. Печемо близько 25 хвилин. Для контролю використовуємо металеву шпажку для проколювання, і якщо вона виходить чистою, то готово. Залишаємо повністю охолонути.
За допомогою м'ясорізки нарізаємо буханець на дуже тонкі скибочки і розкладаємо їх на м'яке GN, вистелене папером для випічки. Можете формувати їх у кільця або нарізати на кружечки чи трикутники.
Сушимо на ніч, щоб досягти гарної хрусткої декорації для наших десертів. Чудово з шоколадною пастою.