Деталі рецепта

Посаджені стейки змастити трохи олії і грилювати в комбінованому пароварці Retigo при 180°C конвекційного повітря приблизно 5 хвилин. Потім приправити сіллю та перцем і покласти в холдомати при 80°C.

Для картопляного пюре картоплю очистити, розрізати на чверті і вкласти в друшляк у комбінованому пароварці Retigo на повній парі приблизно 30-35 хвилин, поки вона не стане м’якою. Нагріти рослинне молоко, вершки та масло, додати спеції. Картоплю в каструлі грубо розім'яти і змішати з теплою рідиною. Знову все посмакувати і тримати в теплі.

Дикий броколі в комбінованому пароварці Retigo в друшляку готувати на повній парі приблизно 3 хвилини. Потім обсмажити в рідкому веганському маслі і приправити сіллю та мускатним горіхом.

Для червоного винного соусу нарізати овочі на великі кубики і дуже сильно обсмажити з олією у плоскій каструлі. Тепер додати томатну пасту та цукор і обсмажувати, постійно помішуючи. Увага не дайте згоріти!!! Коли все стане гарно темним, розводимо частиною червоного вина та знімаємо пригорілу кірочку з дна каструлі. Варити червоне вино, поки знову не утвориться пригоріла маса. Повторити цю процедуру 4-5 разів. Тепер залити рум'яну основу овочевим бульйоном, додати спеції і дати все варитися на слабкому вогні приблизно 2 години. Процідити соус через дрібне сито або тканину, посолити соєвим соусом (для солоності) і, можливо, загустити трохи кукурудзяним крохмалем.

Вкласти картопляне пюре на тарілку, покласти посаджений стейк і дикий броколі та все полити червоним винним соусом. Прикрасити кольоровим кресом та червоними помідорами.