Деталі рецепта

Name: Груша су-від з шафраном і кардамоном
Yield: 10
Cuisine: Інший
Ingredients: 10,0000 tPcs; 150,0000 g; 500,0000 ml; 14,0000 tPcs; 1,0000 g

Десерти Груша су-від з шафраном і кардамоном

26. 6. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Десерти

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:50 гг:хм

85 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
масло груші	10	шт
манної крупи цукру	150	g
води	500	ml
стручки кардамону	14	шт
подрібненого або меленого шафрану	1	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	60,9 kJ
вуглевод	15 g
Жир	0 g
білок	0 g
вода	0 g

Напрямки

Очистіть груші від шкірки і помістіть їх у вакуумні пакети разом з водою і цукром. Стручки кардамону злегка подрібнюємо плоскою стороною ножа, щоб отримати чудовий аромат. Добре злегка подрібнити шафран між пальцями, це дасть нам більше кольору, ніж якби він залишився цілим.
Пилососимо і ставимо в пароконвектомат на задану програму. Час приготування може відрізнятися в залежності від типу і розміру груш. Після варіння злити і зварити отриману рідину і густий сироп, який ми можемо використовувати для прикраси.