Деталі рецепта

Птиця Чаша з куркою в панко, рис кімчі, міні-кукурудза, земляні горіхи

9. 4. 2024

Автор: Bartłomiej Kubica

Компанія: RM Gastro Polska Sp. z o.o.

Категорія харчування: Птиця

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

gotowanie ryżu

1
Пропарювання
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

wyjmij ryż włóż kurczaka

2
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:10 гг:хм
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
куряче філе 5 шт
чорний рис 1 kg
кімчі 500 g
міні кукурудза 10 шт
звичайного пшеничного борошна 100 g
панірувальні сухарі 200 g
яйце 5 шт
горох 100 g
соус кікоман понзу 100 ml
мед 50 g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 1609,8 kJ
вуглевод 103,6 g
Жир 2,9 g
білок 12,5 g
вода 0 g

Напрямки

Очищаємо філе курки, приправляємо його сіллю, соусом понзу та медом (щоб м'ясо краще промаринувалося, ми можемо за бажанням запакувати маринад з м'ясом у вакуумний пакувальник). Після маринування м'яса паніруємо його борошном, яйцем, панко.
Філе курки будемо смажити у фритюрниці при температурі 160 градусів приблизно 10 хвилин.
Рисові кнедлі ттекбуки зваримо в печі Retigo. Ми повинні розігріти парову піч до 99 градусів, потім вистелити GN 1/1 20 мм папером сагу і нанести на нього олію. Коли піч розігріється, зволожуємо кнедлі водою з диму, що є в обладнанні печі, та готуємо приблизно 8 хвилин.
*Рецепт приготування рисових кнедлів ви знайдете на Combioline.
Одночасно на індукційній плиті обсмажуємо міні-кукурудзу.
Готові елементи страви викладаємо поруч один з одним, найкраще в круглому глибокому посуді.
Усе блюдо посипаємо земляними горіхами.