Деталі рецепта

Кондитерські вироби Різдво

5. 2. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Кондитерські вироби

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 160 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Ін'єкційний
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Пауза
time icon 60 s
3
Комбінація
25 %
time icon час
time icon 00:30 гг:хм
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Гаряче повітря
100 %
time icon час
time icon 00:10 гг:хм
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 2

Ім'я Значення одиниця
звичайного пшеничного борошна 1 kg
цукор 200 g
Розтоплене масло 125 g
мазь 125 g
ванільний цукор 2 шт
молока 3,5% теплого 500 ml
свіжих дріжджів 42 g
жовток 4 шт
яйце 1 шт
цедра лимона, сік лимона 1 шт
сіль 3 g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 5097,4 kJ
вуглевод 465,4 g
Жир 134,8 g
білок 55,5 g
вода 0 g

Напрямки

Борошно просіваємо через сито і змішуємо з сіллю. Дріжджі розтираємо і змішуємо з трохи цукру та теплою молоком. Залишаємо в теплому місці, щоб зійшов опарка. Потім опарку додаємо до борошна разом з рештою цукру, жовтками, лимонною цедрою та розтопленим маслом і смальцем. Добре вимішуємо тісто і залишаємо підходити. Після підходу тісто обминаємо і залишаємо знову підходити. Потім ділимо тісто навпіл. З кожної половини формуємо бажану кількість
джгутів для одного різдва. Заплітаємо і викладаємо на змащений емальований деко. Залишаємо знову підходити. Змащуємо збитим яйцем і випікаємо за програмою.
Різдво можемо посипати пластівцями мигдалю для кращого ефекту.

Рекомендовані аксесуари

vision_bake

vision_bake

перфорований_алюмінієвий_лист_з_тефлоновим_покриттям

перфорований_алюмінієвий_лист_з_тефлоновим_покриттям

емальовані ємності

емальовані ємності