Деталі рецепта

Name: Повільно запечена свинина
Yield: 0
Cuisine: англійська
Ingredients: 1,0000 tPcs; 5,0000 g; 5,0000 g; 30,0000 ml

Свинина Повільно запечена свинина

13. 10. 2023

Автор: Phil Smith

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Свинина

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
180 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

70 %

час

03:00 гг:хм

160 °C

60 %

Золотий дотик

230 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 0

Ім'я	Значення	одиниця
свинячий шлунок	1	шт
морська сіль	5	g
чорний мелений перець	5	g
оливкова олія	30	ml

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Fe, K, Mg
Вітаміни: A, B6, C, D, E, K

Напрямки

Наріжте свинячу бочок гострим ножем.
Покладіть свинину шкіркою вгору на решітку / підставку для запікання на деко. Змастіть олією і приправте сіллю та перцем. Цей процес допомагає жиру витекти, а шкірці стати хрусткою.
Коли духовка попередньо прогріється, перенесіть до духовки. Свиняча бочок потребує поєднання повільного, м'якого тепла для пом'якшення м'яса, а також короткого прогріву при високій температурі для хрусткої шкірки.
Готуйте при 160°C 3 год, використовуючи програми за зазначеними кроками. Після 3 години духовка автоматично перейде в режим «Золотий дотик», щоб підрум'янити скоринку.
Після приготування (свинина має бути ніжною; це можна легко перевірити, проколів м'ясо ножем), вийміть свинину з духовки, потім залиште на 10-15 хвилин, перш ніж різати.

Ви можете використовувати жир і соки з піддона GN для соусу.