Деталі рецепта

Name: Піца
Yield: 4
Cuisine: італійська
Ingredients: 1,0000 kg; 600,0000 ml; 30,0000 g; 2,0000 g; 5,0000 ml; 500,0000 g; 600,0000 g; 400,0000 g; 5,0000 g

Інший Піца

10. 9. 2023

Автор: Lukáš Halamicek

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Інший

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
285 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:05 гг:хм

270 °C

40 %

Інгредієнти - кількість порцій - 4

Ім'я	Значення	одиниця
звичайне борошно 00	1	kg
води	600	ml
сіль	30	g
свіжих дріжджів	2	g
рослинна олія	5	ml
банка подрібнених помідорів	500	g
моцарела	600	g
помідори черрі	400	g
Свіже листя базиліка	5	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Cu, Mg, P
Вітаміни: A, C, D, E, K

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1252,7 kJ
вуглевод	187 g
Жир	27 g
білок	57,8 g
вода	0 g

Напрямки

Змішайте борошно, воду та свіжі дріжджі, поки тісто не стане гладким. Нехай змішане тісто підніметься, найкраще кілька годин при кімнатній температурі. Після підйому тіста розділіть його на кілька частин по приблизно 200-300г, сформуйте гарні кульки і залиште на підйом - приблизно на годину під щільним покриттям (щоб тісто не висохло), потім розкладіть його найкраще на шамотній плиті та розподіліть пальцями на круглу форму. Потім змащуємо знизу подрібненими помідорами з банки, посипаємо моцарелою, укладаємо чері-помідори і випікаємо в розігрітій конвекційній печі.

Примітка: Температура і час залежать від типу та товщини тіста.