Деталі рецепта

Традиційні сушені помідори Італії розрізають навпіл, присипають трохи сіллю і залишають сохнути на сонці протягом кількох годин. Але сушені помідори також прекрасно підходять для комбінованого пароварки, тож ваш власний врожай може повернути смак літа на вашу тарілку в холодні зимові дні.
Кількість і види трав, зазначені в рецепті, можна змінювати в залежності від смаку.
Зробіть пасту з 4 дрібно нарізаних зубчиків часнику та дрібно нарізаних трав разом з трохи сіллю та краплею оливкової олії. Розріжте свіжі помідори навпіл, змастіть нижню сторону трохи олією, змастіть верхню сторону трохи приправленою пастою і викладіть їх, шкіркою вниз, на покриту сковороду для смаження. Сушіть їх близько 10 годин при 65 °C у режимі гарячого повітря з повністю відкритим паровим клапаном. Час сушіння варіюється в залежності від розміру та вологовмісту помідорів. Коли помідори мариновані в оливковій олії, вони не повинні бути повністю сухими, але достатньо, щоб при натисканні з них не виходила волога. Важливо, щоб вони потім були повністю покриті оливковою олією. Банки попередньо стерилізують при 99 °C у режимі пару протягом 10 хвилин.
Помідори ідеально підходять самі по собі як антіпасті з трохи багетом, але також відмінно підходять для салатів або для пасти. Заправлена оливкова олія також дуже добре використовується в салатах або для занурення.