Деталі рецепта

Name: мариновані курячі крильця
Yield: 10
Cuisine: китайський

Птиця мариновані курячі крильця

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Інші рецепти цього автора

Категорія харчування: Птиця

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
87 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

02:30 гг:хм

72 °C

80 %

Інгредієнти Порції

Ім'я	Значення	одиниця
курячі ніжки	250	g

Рецепт п’яного курячого соусу Шаосін

Ім'я	Значення	одиниця
морська сіль	10	g
меленого білого перцю	10	g
вовча ягода	20	g
дягель	8	g
таблетки солодки	10	g
астрагал	10	g
рисове вино	400	ml
курячого бульйону	600	ml
червоні фініки	10	шт
свіжий імбир	15	g
женьшень	5	g
манної крупи цукру	10	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	58,9 kJ
вуглевод	3,8 g
Жир	2,5 g
білок	5,2 g
вода	0 g

Спосіб приготування

• Для курячих ніжок використовуйте морського окуня, білого буряка, маринаду з соєвого соусу
• Використовуйте бавовняний рушник для сушіння, попередньо розігрійте до 99°C на 5 хвилин, зніміть з тепла
• Обсмажте курячі крила у фритюрі 15 хвилин, на останньому етапі підсмажте у маринаді
• Знизьте температуру олії, потрібно бути уважним до кожного виду м'яса, встановіть правильний час приготування