Деталі рецепта

Name: середземноморське смаження риби
Yield: 1
Cuisine: китайський

риба середземноморське смаження риби

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: риба

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

CoreProbeTemp

76 °C

99 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 1

Ім'я	Значення	одиниця
риба морський окунь	1	шт

Ім'я	Значення	одиниця
устричний соус	10	ml
соєвий соус	15	ml
рисове вино	20	ml
кунжутну масло	5	ml
меленого білого перцю	3	g
манної крупи цукру	5	g
цибуля	5	g
червоний перець	2	g
свіжий імбир	10	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	42,7 kJ
вуглевод	9,2 g
Жир	0,3 g
білок	0,6 g
вода	0 g

Напрямки

* сімейство риб/жовта риба (філе риби)
• ефективне зниження рибного жиру та смачно-ароматного передприготування, рибне філе повинно виварюватися до усунення внутрішньої рибної кістки з кров'ю
• цілісну рибу, філе риби, скромно обсмажити протягом короткого часу та ще краще всмоктати рибний сік.
• риба з обох сторін і область живота маринується, приблизно через 15 хвилин після всмоктування рідину, усунути жиру
• використовуйте сковороду для смаження риби, дно сковороди і рибні стейкі, рибу покласти на сковороду після полити соусом
• висока температура смаження, середня температура приготування, перевірити вколотим молодим рибним м'ясом у районі задньої частини для точності
• після подачі риби на страву, посипати зеленою цибулею і червоним перцем, гарячою олією полити відразу ж