Деталі рецепта

Name: Біле куряче філе
Yield: 8
Cuisine: китайський

Птиця Біле куряче філе

17. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Птиця

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

CoreProbeTemp

76 °C

95 °C

80 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
курячі ніжки	250	g

Ім'я	Значення	одиниця
рисове вино	80	g
Кунжутна олія	100	ml
сіль	60	g
свіжий імбир	20	g
цибуля	10	g
меленого білого перцю	5	g

Харчування та алергени

Алергени: SESAME
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	56,7 kJ
вуглевод	1,3 g
Жир	2,9 g
білок	6,2 g
вода	0 g

Напрямки

• Куряче філе маринують у соусі теріякі та імбиру, додатково використовують рибу, білий кунжут, рис 1 маленька година
• Використовуйте непотоварений плоский сковороду, куряче філе краще готувати на плоскій сковороді з теплом, рівномірно розповсюджуючи тепло
• Готувати 95°C в середині при температурі 76°C, ця кількість створює м’ясо вельми м’яким, з високим вмістом вологи
• Коли виходить з сковороди, швидко охолоджують але не охолоджують воду, щоб не втратити сік курки
• Після охолодження наріжте шматочками, додавши кунжут та імбир, соусу зробить його смачним