Деталі рецепта

Свинина Хрустка смажена свинина по-кантонськи

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Свинина

Кухня: китайський

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 160 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Гаряче повітря
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Гаряче повітря
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Гаряче повітря
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
свинячий шлунок 3 kg
сіль 10 g
запашний перець 10 g
манної крупи цукру 5 g
білого винного оцту 10 ml

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 1055,9 kJ
вуглевод 1,6 g
Жир 99,1 g
білок 39,1 g
вода 0 g

Напрямки

√ Перший етап
◇ Висушені на повітрі до та після, у процесі виробництва печі використовується зондовий режим
◇ На цьому етапі висушіть поверхневу вологу свинячої очеретини

√ Другий етап
◇ На цьому етапі, щоб підірвати свинячу шкіру, воду запікають, щоб зробити її більш сухою
◇ За допомогою шпателя або виделки рівномірно проткніть отвори на шкірі
◇ Лише висока температура може розчинити жир, тому температуру можна збільшити на 30°C

√ Третій етап
◇ На цьому етапі висока температура обсмажується, і свиняча шкіра починає лопатися
◇ Свиняча шкіра не пласка, це буде розглянуто на наступному етапі

√ Четвертий етап
◇ На завершальному етапі здибання свинячої шкіри двічі поспіль відчиніть дверцята, щоб вийняти свинячу шкіру та рівномірно зішкребти її

Рекомендовані аксесуари

Стелажі з нержавіючого дроту

Стелажі з нержавіючого дроту