Деталі рецепта

Name: 中式烤肉
Yield: 10
Cuisine: китайський
Ingredients: 90,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 260,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 ml

Свинина 中式烤肉

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Свинина

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
245 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

0 %

CoreProbeTemp

40 °C

230 °C

90 %

Гаряче повітря

0 %

CoreProbeTemp

55 °C

180 °C

90 %

Гаряче повітря

0 %

CoreProbeTemp

75 °C

140 °C

90 %

Гаряче повітря

0 %

CoreProbeTemp

80 °C

210 °C

90 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
устричний соус	90	g
соєвий соус	100	g
соус чи-хоу	50	g
солодкий бобовий соус	200	g
соус з морепродуктів	260	g
кунжутної пасти	50	g
Сорго 58 град	30	ml
олії шалот	100	ml
RO вода	20	ml

Ім'я	Значення	одиниця
свиняча лопатка без кісток	3	kg

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Fe
Вітаміни: B

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	531,2 kJ
вуглевод	19,8 g
Жир	19,6 g
білок	67,7 g
вода	0 g

Напрямки

√ Перший етап
◆ Куриное м'ясо маринується, використовуючи технологію приготування на грилі
◆ На цьому етапі швидко грилюємо куряче м'ясо до золотистої скоринки

√ Другий етап
◆ Продовжуємо гриль на більш низькій температурі
◆ У середньому грилі витоплюємо жир з м'яса

√ Третій етап
◆ На цьому етапі гриль на середній температурі повільно готує м'ясо, зберігаючи соковитість курячого м'яса

√ Четвертий етап
◆ Останній крок - підняття температури допомагає курячому м'ясу добре підрум'яніти

Деталі рецепта

Свинина 中式烤肉

Категорія харчування: Свинина

Кухня: китайський

Етапи програми

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Харчування та алергени

Напрямки

Рекомендовані аксесуари