Деталі рецепта

Свинина Викрутка з грушевої свинини_Retigo Asia

31. 3. 2023

Автор: Gary CHIU

Компанія: Retigo Asia

Категорія харчування: Свинина

Кухня: китайський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

  • Попередній нагрів:
  • 160 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

1
Гаряче повітря
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Гаряче повітря
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Гаряче повітря
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Гаряче повітря
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я Значення одиниця
жировик 3 kg
сіль 10 g
запашний перець 10 g
манної крупи цукру 5 g
білого винного оцту 10 ml

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини:
Вітаміни:

Харчова цінність однієї порції Значення
Енергія 1055,9 kJ
вуглевод 1,6 g
Жир 99,1 g
білок 39,1 g
вода 0 g

Напрямки

√ Перша стадія
◆ Передня і задня частини повітря, використовуючи технологію конвекції
◆ Ця стадія розділяє свиняче п’ята на зволожене жарування

√ Друга стадія
◆ Ця стадія для вибуху свинячої шкіри, зменшує зволоження води
◆ Використовуйте кукурудзяний або соєвий соус, рівномірно на поверхні шкіри
◆ Висока температура може розпустити жир, температура 30°C

√ Третя стадія
◆ Ця стадія складається з високотемпературного смаження, починаючи з вибуху свинячої шкіри
◆ Свиняча шкіра не рівна, чекайте обробки на наступному етапі

√ Четверта стадія
◆ Остання стадія вибуху свинячої шкіри, послідовно два рази відкривається, виходить з шкури, шкура вирівнюється і готова

Рекомендовані аксесуари

Стелажі з нержавіючого дроту

Стелажі з нержавіючого дроту