Деталі рецепта

Очистіть головки кольорової капусти і наріжте їх на суцвіття, відкинувши гіркий стебло. Використовуючи магімікс або будь-який інший електричний різак, оснащений лезами, подрібніть суцвіття до консистенції кус-кус. Розкладіть на GN і пропарюйте приблизно 6 хвилин, помішуючи один-два рази під час процесу. Тим часом викладіть злиті нут змащеним маслом деком для запікання і приправте сіллю та іншими бажаними спеціями. Дрібно наріжте всі абрикоси, родзинки та наріжте всі трави. Коли кус-кус стане м'яким, але все ще аль денте, вийміть його з пароварки і дайте трохи охолонути. Розігрійте духовку до 180°C з гарячим повітрям, і коли вона додасться, поставте нут, і запікайте до хрусткості. Це може зайняти трохи більше часу в залежності від нуту. Приправте кольоровий кус-кус і додайте всі інші інгредієнти разом з оливковою олією. Коли нут буде готовий, дайте йому трохи охолонути і змішайте його з кус-кусом. Подавайте теплим або при кімнатній температурі.