Деталі рецепта

Напрямки

Додайте інгредієнти до міксера з насадкою для тіста. Перемішуйте на високій потужності протягом 6-8 хвилин, поки тісто не сформує кулю і не очистить стінки миски.
Перекласти в миску і сформувати кулю. Накрийте кришкою та дайте бродити при кімнатній температурі протягом 60 хвилин або витримайте в камері швидкого охолодження.
Тісто повинно сильно піднятися. Вдарте по ньому, щоб вивільнити трохи газу, а потім зробіть складку для нарощування сили. Потім скрутіть у кульку, як ви робили раніше, накрийте та дайте бродити при кімнатній температурі або в камері швидкого охолодження ще 60 хвилин.
Тісто повинно знову сильно піднятися. Посипте тісто та робочу поверхню борошном і розділіть на 6 рівних частин (приблизно по 150 г кожна). Кожну частину попередньо сформуйте в кульку. Сформувавши кульки, накрийте вологим рушником, щоб відпочити на 15-20 хвилин.
Сформуйте багети і викладіть у форму. Накрийте сформовані багети вологим рушником і витримайте 45 хвилин у камері швидкого охолодження.
Коли багети підійдуть і будуть готові до випікання, вони повинні зробити відступ, коли ви їх проштовхнете, а потім повільно відскочити.
Надріжте по діагоналі у верхній частині кожного і поставте в духовку. Хліб готовий, коли він підсмажений і стане золотисто-коричневим.