Деталі рецепта

Фрукти розділити, за необхідності, на четвертинки та покласти у глибокий покритий антипригарним рознімний контейнер з водою та лимонним соком.

Фрукти варити до тих пір, поки рідина не зменшиться (на плиті або в комбінованому пароварці спочатку при 160 °C, 100% вологості 10 хвилин, а потім при 50% залишкової вологості, 150°C протягом 1-2 годин у режимі гарячого повітря).

Рідина повинна бути майже повністю випарована.

Гарячу суміш добре подрібнити блендером і натерти гарячою на пергаментному папері та покласти це на решітку.

Сушіння триває приблизно 4 години при 35-50°C, зі зменшеним обертовими швидкостями вентилятора та 0% залишкової вологості. Фруктова шкіра не повинна прилипати, коли вона готова.

Фруктову шкіру можна потім нарізати на смужки та згортати, при цьому можна загортати і пергаментний папір.
Також підходять інші фрукти, такі як яблука або гранати, груші тощо. Фруктове пюре можна доповнити, наприклад, ванільним цукром, корицею, медом або іншими спеціями. Тут немає меж для креативності. Будь ласка, зверніть увагу, що час сушіння залежить від товщини намазаної маси або від її вологісного вмісту.