Деталі рецепта

Напрямки

Просійте обидва види борошна в більшу миску. На борошно висипати свіжі дріжджі (або сухі), цукор, сіль, яйце і влити 250 мл теплого молока. Приступимо до обробки тіста. Під час вимішування ми ще можемо додати молоко, що залишилося. Хочеться, щоб вийшло тісто м’якше, навіть трохи липкіше, ніж закваска для пиріжків.
Вологими руками замісити тісто в мисці, сформувати корж і дати йому піднятися в розігрітій і вимкненій конвекційній духовці до подвоєння об’єму.
Розкачайте тісто на присипаній борошном дошці товщиною приблизно 1 см, виріжте квадрати та покладіть у кожен по ложці варення (в ідеалі густого) і закрийте булочку, щоб варення не витікало.
Стиснутою долонею надайте булочці гарну круглу форму та покладіть її на змащене маслом перфороване деко швом донизу.
А ми тим часом приготуємо «парову лазню» у вашій конвекційній печі, залиште між ними простір, оскільки під час приготування на пару вони розширяться. Булочки готують на пару на вищевказаній програмі.
Після розпарювання дістаємо їх і відразу натираємо маззю, щоб вони не засохли на поверхні.
Подаємо їх, посипавши цукром, маком, горіхами або тертими пряниками і поливши розтопленим маслом.