Деталі рецепта

Бебі-кукурудза: усі інгредієнти вакуумувати та готувати в комбінованому пароварці при 85°C у режимі пароварки на протязі 45 хвилин, після чого охолодити у вакуумному пакеті.
Маринування бебі-кукурудзи: усі інгредієнти помістити в миску та добре замаринувати.
Салат з диких квітів: усі інгредієнти добре перемішати в мисці.
Гриби-острівці: усе покласти в миску та залишити маринуватись на ніч. Вранці процідити через друшляк і трохи відцідити. Розігріти комбіновану пароварку з прозорим GN-контейнером у режимі комбінованого пару при 225°C, 25% вологості та 70% швидкості вентилятора. Потім додати кокосове масло та мариновані гриби-острівці, обсмажувати протягом 3 хвилин, перевернути і ще 3 хвилини обсмажувати, в залежності від бажаної хрусткості перевернути та ще 3 хвилини обсмажувати.
Потім подати салат з маринованою сумішшю бебі-кукурудзи та помідорів і обсмаженими грибами.