Деталі рецепта

Name: Морквяний-папайяний салат та інвольтіні з курячої грудки
Yield: 4
Cuisine: Південно-Східна Азія
Ingredients: 150,0000 g feste grüne Papaya in feine Streifen geschnitten; 80,0000 g rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten; 1,0000 tPcs Vogelaugenchili in feine Ringe geschnitten; 50,0000 g Frühlauch in feine Ringe geschnitten; 4,0000 g Knoblauch, fein gehackt; 80,0000 g geröstete Cashewkerne; 20,0000 ml Limettensaft; 50,0000 ml geröstetes Sesamöl; 5,0000 g Thai Basilikum in feine Streifen geschnitten; 5,0000 g Koriander in feine Streifen geschnitten; 10,0000 g Kokosblütenzucker; 30,0000 ml helle Sojasauce

Птиця Морквяний-папайяний салат та інвольтіні з курячої грудки

6. 1. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Компанія: RETIGO Deutschland GmbH

Категорія харчування: Птиця

Кухня: Південно-Східна Азія

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:20 гг:хм

85 °C

70 %

Інгредієнти - кількість порцій - 4

Ім'я	Значення	одиниця
зелена папайя	150	g
червона цибуля	80	g
хаотський перець	1	шт
зелена цибуля	50	g
часник	4	g
смажених кешью	80	g
сік лайма	20	ml
кунжутну масло	50	ml
тайський базилік	5	g
свіжий коріандр	5	g
кокосового цукру	10	g
м'який соєвий соус	30	ml

Ім'я	Значення	одиниця
куряча грудка	4	шт
зелена цибуля	40	g
хаотський перець	0,25	шт
часник	2	g
арахісове масло	90	g
морська сіль	2	g
вершки 12%	20	ml
соєвий соус	40	ml

Ім'я	Значення	одиниця
йогурт	100	g
вершків 18% жирності	100	g
сіль	3	g
перець білий цілий	1	g
арахісове масло	50	g
овочевий бульйон	100	ml
середньо гострої гірчиці	5	g
рисового оцту	40	ml

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	460,5 kJ
вуглевод	23,4 g
Жир	33,8 g
білок	15,3 g
вода	0 g

Напрямки

Морквяний-папайяний салат з обсмаженим кеш'ю: Всі інгредієнти покласти в миску і добре перемішати, при необхідності приправити за смаком. Інвольтіні з курячої грудки з арахісовим маслом та ніжною цібулею: З ніжної цибулі, часнику, чилі, арахісового масла, морської солі та вершків кухонних зробити тонку пасту. Тепер курячу грудку розрізати як «метелика», з одного боку змастити соєвим соусом і покласти цю сторону на плівку. Іншу сторону змастити тонкою пастою, згорнути курячу грудку в рулет, обгорнувши його плівкою, потім закріпити фольгою (склавши в цукерку). Потім рулети в вже нагрітому комбі-домушці на паровому режимі готувати при 85°C близько 20 хвилин з швидкістю вентилятора 70%. Арахісове масло – соус: Все разом у потужному блендері перетворити на соус, при необхідності приправити.