Деталі рецепта

Name: Морський окунь з солоною скоринкою
Yield: 8
Cuisine: італійська
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

риба Морський окунь з солоною скоринкою

26. 11. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: риба

Кухня: італійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
195 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

100 %

час

00:25 гг:хм

180 °C

60 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
риба морський окунь	4	шт
гілочки майорану	3	шт
гілочка петрушки	10	g
Лимони	1	шт
зубчики часнику	3	шт
крупної солі	1	kg
яйце	2	шт
горілка	150	ml
оливкова олія першого віджиму	20	ml
чорний мелений перець	1	g

Харчування та алергени

Алергени: 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	1,1 kJ
вуглевод	0,2 g
Жир	0 g
білок	0,1 g
вода	0 g

Напрямки

* морський окунь (600 г) на неочищену рибу, без луски, потрошеної та розділеної горизонтально
1. М’ясо нарізаної риби натріть зеленню, лимоном, часником, ево і перцем.
2. Встановіть духовку на сухий жар на 180°C (швидкість вентилятора 3).
3. З’єднати яйце і сіль.
4. Розкладаємо половинки риби на змащене олією деко м’якоттю вниз.
5. Шкірку риби посипте сіллю, щоб вона повністю покрила, і запікайте 20–25 хвилин.
6. Перекладаємо на тарілки, заливаємо солоною скоринкою горілкою і перед розламуванням фламбуємо.