Деталі рецепта

1. Філе рибу та видаліть кістки. Легко посоліть.
2. Встановіть духовку на режим гарячого повітря при 50°C.
3. Помістіть філе форелі в GN та щільно закрийте в пластиковій плівці. Проколіть дірочки в плівці та куріть луговим сіном, використовуючи димогенератор.
4. Зніміть пластикову плівку та запікайте протягом 10 хвилин.
5. Варіть картоплю в 200 мл курячого бульйону та шафрану.
6. Обсмажте нарізану цибулю на 70 г масла. Додайте очищені та нарізані артишоки Єрусалиму та продовжуйте смажити ще 5 хвилин.
7. Влийте залишок курячого бульйону та варіть протягом 20 хвилин.
8. Завершіть додаванням вершків, варячи ще 5 хвилин.
9. Подрібніть суп у гарячому міксері та завершіть залишком 30 г масла.
10. Процідіть через дрібне сито.
11. Розламайте копчену рибу в супницю, зверху викладіть картоплю з шафраном та залийте гарячим супом.
12. Подавайте з хлібом на боці.