Деталі рецепта

Name: Гречані котлети
Yield: 10
Cuisine: чеська
Ingredients: 1400,0000 g Pohanka(Kroupa); 4,0000 tPcs Vejce; 0,0000 g Česnek; 0,0000 g Bylinky čerstvé; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 1,0000 tPcs Citrónová kůra i šťáva; 130,0000 g Zakysaná smetana; 350,0000 g Pohanková mouka; 550,0000 g Strouhanka (do masy i na obalení); 0,0000 g Rama Combi Profi; 0,0000 g Olej; 1,0000 g; 1,0000 tPcs

Вегетаріанські страви Гречані котлети

21. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: чеська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Гаряче повітря

0 %

час

00:12 гг:хм

190 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 10

Ім'я	Значення	одиниця
гречана крупа	1400	g
яйця курячі	4	шт
часник	0	g
трави	0	g
сіль	1	g
цедра лимона	1	шт
вершків 18% жирності	130	g
звичайного гречаного борошна	350	g
панірувальні сухарі	550	g
rama combi profi	0	g
рослинна олія	0	g
чорний мелений перець	1	g
лимонний сік	1	шт

Харчування та алергени

Алергени: 1, 3, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	632,9 kJ
вуглевод	105,9 g
Жир	8,1 g
білок	22,2 g
вода	0 g

Напрямки

1. Замочену гречку на ніч варимо в конвектомату на парі (35 хв, 99°C). Викладаємо в миску і додаємо яйце, часник, свіжо нарізані трави, приправляємо перцем, сіллю, лимонним соком і сіллю. Додаємо сметану і добре перемішуємо.

2. Засипаємо борошно, панірувальні сухарі і цю масу ретельно замішуємо так, щоб окремі шматочки почали липнути один до одного. Суміш повинна мати консистенцію класичного фаршу.

3. З маси руками формуємо котлети, які обкачуємо в паніровці і викладаємо на змащене деко Vision Bake. Для смаження в конвектомату необхідно нанести і шар олії та Ramy Combi Profi розведений в пропорції 1:1 і на поверхню гречаних котлет.

4. Встановлюємо програму, зазначену вище, вибираємо кнопку Start для приготування температури в камері і після звукового сигналу вставляємо в конвектомат. Смажимо до золотистого кольору.