Деталі рецепта

Name: Кімчі набе (Гарячий горщик з свининою та овочами)
Yield: 8
Cuisine: Японський
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Свинина Кімчі набе (Гарячий горщик з свининою та овочами)

21. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Свинина

Кухня: Японський

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
115 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

час

00:30 гг:хм

100 °C

100 %

add the chives

Комбінація

50 %

час

00:20 гг:хм

100 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
кімчі	200	g
свиняча корейка без кісток	600	g
пак чой	2	шт
шніт-цибуля	10	g
гриби енокі	200	g
тофу	200	g
паростки квасолі мояші	150	g
локшина харусаме	200	g
зубчики часнику	2	шт
свіжий імбир	3	g
кунжут	20	g
користь	20	ml
паста місо	20	g
кунжутну масло	10	ml
курячого бульйону	1,5	l

Харчування та алергени

Алергени: 11
корисні копалини: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	385 kJ
вуглевод	26,7 g
Жир	22,6 g
білок	17,5 g
вода	0 g

Напрямки

1. Змішайте кімчі з часником, імбирем і трішки кунжутної олії та втирайте в свинину. Маринуйте 1–2 години.
2. Нагрійте духовку на комбінованому режимі до 100°C.
3. Обсмажте свинину в вокові, деглазируйте саке, додайте пасту місо та кунжутні насіння і перекладіть у жароміцну форму, комбінуючи з курячим бульйоном, овочами та тофу.
4. Готуйте в духовці 30 хвилин, додайте шеверець, перемішайте і готуйте ще 15–20 хвилин.
5. Тим часом замочіть локшину в теплій воді на 15 хвилин і додайте до супу після завершення приготування в духовці.