Деталі рецепта

Name: Овочеве пошееное яйце
Yield: 8
Cuisine: Інший
Ingredients: 30,0000 ml evoo; 2,0000 tPcs onions chopped; 10,0000 g powdered chili; 1,0000 tPcs large green bell pepper, cored, seeded, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 50,0000 g concentrated tomato paste; 2,0000 kg ripe tomatoes, peeled, seeded, diced; 500,0000 ml vegetable stock; 1,0000 tPcs bay leave; 15,0000 g sugar; 1,0000 g salt; 15,0000 g cumin; 1,0000 g black pepper; 10,0000 g ground caraway; 500,0000 g spinach; 8,0000 tPcs eggs

Овочі Овочеве пошееное яйце

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Овочі

Кухня: Інший

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
115 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Комбінація

50 %

CoreProbeTemp

72 °C

160 °C

100 %

Комбінація

50 %

час

00:04 гг:хм

80 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
оливкова олія першого віджиму	30	ml
цибуля	2	шт
порошок чилі	10	g
зелена паприка	1	шт
зубчики часнику	4	шт
томатного пюре	50	g
помідор	2	kg
овочевий бульйон	500	ml
лавровий лист	1	шт
манної крупи цукру	15	g
сіль	1	g
насіння кмину	15	g
чорний мелений перець	1	g
мелений кмин	10	g
листя шпинату	500	g
яйця курячі	8	шт

Харчування та алергени

Алергени: 3
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	91,2 kJ
вуглевод	14,3 g
Жир	1,4 g
білок	4,4 g
вода	0 g

Напрямки

1. Обсмажте цибулю в гусятниці на середньому вогні. Додайте болгарський перець і смажте кілька хвилин, поки вони не стануть м'якими. Додайте часник і концентровані помідори, продовжуйте готувати на середньому вогні ще кілька хвилин.
2. Збільште вогонь, додайте цукор і декласуйте трохи овочевим бульйоном.
3. Додайте зрілі помідори, очищені, без насіння, нарізані кубиками, решту бульйону, лавровий лист і всі спеції.
4. Зменшіть вогонь перед тим, як каструля почне кипіти, і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
5. Підправте смак і охолодіть в холодильнику на ніч.
6. Увімкніть духовку в комбінованому режимі на 100°C.
7. Додайте листя шпинату до холодної шакшуки та вставте зонд для вимірювання температури.
8. Встановіть температуру зонда на 72°C.
9. Як тільки сигнал для бажаної температури зонда спрацює, встановіть температуру в камері на 80°C і швидко розбийте яйця у шакшуку, переконавшись, що вони добре розміщені і не ламаються.
10. Продовжуйте готувати ще 3–4 хвилини і подайте на стіл.