Деталі рецепта

Name: Овочевий суп з нуту та сочевиці
Yield: 8
Cuisine: англійська
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Овочі Овочевий суп з нуту та сочевиці

12. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Овочі

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
105 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

01:00 гг:хм

90 °C

50 %

Інгредієнти - кількість порцій - 8

Ім'я	Значення	одиниця
оливкова олія першого віджиму	50	ml
цибуля	1	шт
зубчики часнику	4	шт
мелений кмин	20	g
порошок чилі	15	g
сушеного імбиру	6	g
помідор	1	kg
овочевий бульйон	2	l
нут	150	g
сушеної коричневої сочевиці	150	g
цедра лимона	1	шт
сік лайма	30	ml
свіжий коріандр	10	g

Харчування та алергени

Алергени:
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	169,7 kJ
вуглевод	26,6 g
Жир	1,8 g
білок	9,9 g
вода	0 g

Напрямки

1. Замочіть нут і сочевицю на 6 годин. Злити і промити.
2. Розм’якшіть цибулю в голландській духовці на середньому вогні та додайте часник, кмин, чилі та імбир – готуйте ще близько хвилини.
3. Збільште нагрів і деглазуйте невеликою кількістю бульйону.
4. Додайте стиглі очищені від шкірки, серцевини та нарізані помідори, бульйон, що залишився, нут
і сочевиця. Зніміть, як тільки каструля почне закипати.
5. Встановіть духовку на пару на 90°C.
6. Готуйте в духовці 60 хвилин або поки бобові не розм’якшаться.
7. Додайте лимонну цедру, лимонний сік і коріандр.
8. Виправте приправи та додайте чилі.