Деталі рецепта

Name: Сир із цвітної капусти
Yield: 4
Cuisine: англійська
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Вегетаріанські страви Сир із цвітної капусти

6. 4. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Компанія: Retigo

Категорія харчування: Вегетаріанські страви

Кухня: англійська

Завантажити PDF Завантажити BR2

Етапи програми

Попередній нагрів:
99 °C

Щоб переглянути всю таблицю, перемістіть її вправо.

Пропарювання

час

00:06 гг:хм

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Гаряче повітря

75 %

час

00:20 гг:хм

175 °C

100 %

Інгредієнти - кількість порцій - 4

Ім'я	Значення	одиниця
цвітна капуста	1	шт
вершкове масло	40	g
звичайного пшеничного борошна	40	g
молоко 3,5%	400	g
англійська гірчиця	5	g
сир чеддер	100	g
сіль	1	g
чорний мелений перець	1	g

Харчування та алергени

Алергени: 1, 7
корисні копалини: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Вітаміни: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Харчова цінність однієї порції	Значення
Енергія	282,6 kJ
вуглевод	12,8 g
Жир	21,4 g
білок	10,6 g
вода	0 g

Напрямки

Встановіть комбінований пароварку Retigo в режимі парування 99°C, 6 хвилин.
Ретельно промийте цвітну капусту і помістіть її на Vision сітку та приготуйте на парі.
Для приготування соусу розтопіть масло в каструлі з товстим дном і додайте борошно. Готуйте на помірному вогні 1 хвилину. Зніміть каструлю з вогню та поступово вливайте молоко, по трохи, добре помішуючи між кожним додаванням. Поверніть каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Тушкуйте 2 хвилини, потім зніміть з вогню. Додайте гірчицю та дві третини сиру і відкладіть в сторону.
Викладіть цвітну капусту в каструлю Vision. Обережно вливайте соус, забезпечуючи повне покриття цвітної капусти. Розсипте залишок сиру і запікайте 20 хвилин в режимі гарячого повітря 75%, поки верх не стане золотисто-коричневим і не почне булькати.